上海小吃青團的做法詳細介紹

所屬地區:上海小吃
工藝:蒸法

青團的制作材料:

糯米粉500克,豆沙餡料250克、青汁(各種青菜榨出的汁水)200克,芝麻油適量。

青團的介紹:

上海和江浙地區的傳統名點。始創于宋代,為清明節寒食佳點之一,當時統稱為"粉團",到明清時期,盛行于上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青,故名為"青團"。

青團的特色:

色澤翠綠,細膩香甜。

教您青團怎么做,如何做青團

1.盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻,再加青汁反復揉透,搓成長條,摘成每個重75克的面剎,逐個按扁,包入豆沙餡,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。

2.籠內鋪上濕布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,將青團倒在涂過油的案板上,再在青團上涂些芝麻油即成。

青團的制作要領:

1.糯米團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜;

2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸,蒸至表面鼓起變色為宜。

青團視頻在線觀看:

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